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Bajan los precios de la carne luego de los picos de aumentos en diciembre
El valor del ganado vacuno actualmente se sitúa en $1.400 por kilogramo, representando una disminución del 26% desde el punto máximo alcanzado por el ganado en pie después de la devaluación de diciembre, cuando alcanzó los $1.900. Estos valores históricos se trasladaron a los precios finales en las carnicerías locales, experimentando una disminución gradual debido a la reticencia de los consumidores a respaldar los incrementos.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), el promedio de los precios de la carne vacuna experimentó un aumento del 36% en diciembre. De acuerdo con la información proporcionada por el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), durante la semana posterior al aumento del 118% en el dólar oficial mayorista, el precio promedio máximo alcanzó los 1.900 pesos. Como resultado, cortes populares como el asado se posicionaron alrededor de los $8.000 por kilogramo. Sin embargo, en la actualidad, dicho corte se adquiere a un 17,5% menos de su precio anterior.
Fernando Vilella, secretario de Bioeconomía, afirmó que "en la actualidad, es posible disfrutar de más asado que el 9 de diciembre". Vilella señaló que desde la asunción de Javier Milei, "el precio del asado ha disminuido en un 30%, y desde la eliminación de las regulaciones a finales de año (para exportaciones), ha experimentado una baja del 20%".
El Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) registró un aumento promedio del 40,9% en carnicerías y supermercados de la Ciudad de Buenos Aires y la provincia durante diciembre, en comparación con los valores de noviembre, y un incremento del 307,3% en todo el año 2023. Las mayores subidas se observaron en la falda (51%), asado (45,4%) y matambre (42,7%).
Cuál es el precio de los cortes más populares en enero de 2024
El precio por kilo de los principales siete cortes de carne se pueden conseguir desde:
- Asado: $6600 kg;
- Tapa de asado: $4779 kg;
- Vacío: $8990 kg;
- Nalga: $7900 kg;
- Matambre: $5400 kg;
- Falda: $2760 kg;
- Paleta: $4200 kg.
