Una receta para hacer ñoquis de papa gratinados con salsa caprese para este 29

Los invito a que dediquen un rato de ese tiempo libre para hacer y probar esta receta de ñoquis. ¡Les aseguro que me lo van agradecer! Es ideal para compartirla con familia o amigos.

Les comparto a continuación esta receta espectacular de ñoquis y los invito a que me etiqueten en sus publicaciones (@federicogonzaleztalvi) si deciden hacerlos.

Para los ñoquis:

Papas 1 kilo
Huevo Jumbo 1 unidad
Harina 300 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada en cantidad necesaria

Para la salsa:

Crema de leche 500 centímetros cúbicos
Tomates cherry 350 gramos
Albahaca fresca 25 gramos
Queso parmesano rallado 1 taza
Sal y pimienta en cantidad necesaria

Procedimiento:

Para los ñoquis lo primero que vamos a realizar es un puré de papa. Precisamos que el puré sea lo más seco posible, entonces vamos a hervir las papas enteras con cáscara, previamente lavadas, hasta que estén bien tiernas.

Con mucho cuidado las vamos a pelar y vamos a colocar las papas sin piel en un bol, para pasar a realizar el puré. Nos tiene que quedar un puré bien liso sin grumos. Dejar enfriar.

Una vez que nuestro puré esta frío, vamos a colocarle los condimentos, el huevo y la harina. La cantidad de harina puede variar, cuanto menos le agreguemos mejor. Simplemente la cantidad justa para que podamos manipular la masa y darle forma. Si le agregan mucha harina les van a quedar unos ñoquis muy pesados.

Formar cilindros sobre la mesada y cortar en pequeños trozos que pasaremos por el formador de ñoquis o tenedor.

Hervir en abundante agua con sal hasta que suban.

Para la salsa, hervir la crema de leche junto con los tomates cherry previamente lavados y cortados al medio y la mitad del queso rallado. Mantenerla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el queso se haya disuelto por completo y nuestra salsa haya espesado. Condimentar bien. Agregar la albahaca picada finita al final, para evitar que se nos marchite.

Una vez que ya tienen los ñoquis cocidos, los vamos a colocar en una fuente apta para horno o platos individuales también aptos para horno. Colocamos una porción de los ñoquis cocidos, cubrimos con salsa caprese y por último con el resto del queso rallado. Llevamos a un horno precalentado a 200°C hasta que el queso se haya fundido por completo y dorado.

*Pueden cambiar los ñoquis de papa por ñoquis de boniato o calabaza y ¡queda buenísimo!

*La receta original de la salsa es de Ximena Torres de su libro “recetas para contar” la cual yo adapté un poco a mi gusto personal.